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物廉價美的地瓜，是現代人不可或缺的抗癌食物！

受到大多數人喜愛的地瓜，是種既鬆軟又有甜味的美味食物，

而且其纖維質吸著力的強度更是非常優異，

目前已經確知它有助於排出已進入人體的致癌物質，讓我們對預防癌症更邁進一大步！

地瓜汁和地瓜渣，有助於預防癌症！

道岡教授是一位在德國國際癌症學會（90年）發表地瓜成分含有抗癌物質的實力學者。

而其在調查鹿兒島縣的資料數據後發現當地經常消費、食用地瓜，

且其中特別是川內市附近的癌症死亡率非常低。

因此其開始思考，「致癌物質可分為引發癌症的物質、和助長癌症成長的物質。

而地瓜對於後者可能有著某種程度的影響力。」並針對此點著手進行實驗。

實驗結果發現，地瓜中的「地瓜纖維（膳食纖維）」

可把吃進人體的致癌物質、或造成腸癌原因的膽汁老舊廢物等排出體外，

也就是說其具有一定的抗癌效果！

把地瓜汁加入癌細胞中，可抑制其增殖到20%以下！

在另一個實驗中，其將地瓜榨汁分別投與人類子宮頸癌Hela細胞和B-16

（皮膚癌細胞之一的黑色素細胞瘤），

結果發現，有投與地瓜汁成分的組群比起沒有添加的對照組群，

竟然能將癌細胞的增殖抑制在1/5以下。

此外，當癌細胞進化後，會不斷地進行分裂而變小，

但投與地瓜汁的成分後，細胞自體會變大，且恢復成正常細胞的形狀。

另外，當黑色素細胞瘤增殖進化後，通常細胞會重疊而變黑，

但是加入地瓜汁後，其顏色卻明顯地變淡、轉好了。

隨著具強大吸著力的地瓜搾渣，致癌物質也會一同排出體外！

另一方面，在有關地瓜渣的實驗中，

將烤焦魚肉中所含的致癌物質安息香嘌呤（Benzo(a)pyrene），

加麻油溶解後餵食實驗鼠，且其中一組餵食有添加搾渣的飼料，

兩組比較後發現，前者有部分的致癌物質被胃吸收，

後者卻全部隨排泄物而排出體外。 這個實驗結果也顯示出，

幾乎像是個纖維塊的地瓜渣，可將致癌物質一點不剩地全數吸收，然後排出體外。

烤過的地瓜可增加纖維質，使效果更好！

若我們想攝取地瓜中的神經節脂，則體重60公斤的人約須食用3公斤的地瓜，

或把地瓜打成汁熬煮1個小時以上，一邊加水一邊煮沸，

待纖維沉澱後再飲用上面清澈的汁液，就有可能達到目的。

但這些要實際照做的話，卻有點困難。

道岡教授表示，「因烤地瓜可蒸發水分、凝縮纖維質，能提高食物殘渣等的排泄，這樣能縮短有害物質在腸內滯留的時間，而減少腸癌、胃癌、乳癌、子宮癌等的產生。」

因此當我們在吃烤魚、烤肉等易產生致癌物質的食物時，

可配合食用約500克（約市售地瓜的1/2份量）的烤地瓜；如可在吃烤肉時，

也吃一口地瓜，像這樣小單位地攝取，對排出致癌物質就有一定的幫助了...